Ужин-спектакль «Хазарский словарь»
в ресторане
Космо by Community
(Космодамианская наб., д. 2)
Описание
24 июня концептуальная библиотека мультимедийного пространства Community на Космодамианской набережной вновь примет гостей на иммерсивном ужине-спектакле по мотивам культового романа-лексикона Милорада Павича.
Знаменитое постмодернистское произведение сербской литературы оживает здесь на стыке театрального искусства, истории и авторской кухни. Вместо обычного пересказа книги гостей ждёт погружение в историю хазар через видеоряд, музыку и необычные блюда. Сюжет романа буквально оживет на тарелках, а сам ужин превратится в путешествие по лабиринту загадочных снов и человеческих судеб.
Культурное пространство Community, где под одной крышей работают театр, ресторан, бар, лаунж и чайная комната, станет площадкой для гастрономических поисков бренд-шефа Бориса Йовановича, который объединил традиционные кулинарные техники с современной подачей, связав блюда с главами романа. Христианские мотивы жизни и смерти здесь переданы через чистую свежесть сезонных овощей, традиции исламской кухни раскрываются в блюдах из мяса, злаков и бобовых, а древние правила кашрута превращаются в понятные и элегантные сочетания вкусов.
Ужин состоит из семи последовательных курсов, каждый из которых представляет собой законченную кулинарную новеллу. Программа начинается с Жёлтой книги и закуски «Овощи», объединяющей свёклу, морковь и редиску с акцентами угольной земли и перца-клубники. Перелистывая страницу к Красной книге, гостям предлагают курс «Рыба» — утончённый союз лосося, креветки и гребешка с освежающим помело. Зелёную книгу открывает позиция «Злаки», где пикантный урнебес дополняет булгур, баклажаны, томаты и каперсы. Четвёртая подача вновь возвращает к Жёлтой книге мистическим «Ритуалом» из палтуса и форели в окружении нори, свеклы и чили. Гастрономическим продолжением Красной книги становится «Дичь» — безупречный баланс утиного мяса, корня сельдерея, ежевики и спелой черешни. Предпоследний аккорд — мясной «Пирог» с ягнёнком, машем, базиликом и чили, олицетворяющий вкусы Зелёной книги. Завершает вечер концептуальный «Финал» — десерт-посвящение «Хазары» на основе ржаного бисквита, солода и тягучей ряженки.
Над созданием этого проекта трудится большая творческая команда: вместе с бренд-шефом Борисом Йовановичем над перформансом работают шеф-повар Николай Ананьев, режиссер Варвара Обидор, актриса Ульяна Лукина и композитор Рамазан Юнусов. Визуальную и техническую сторону обеспечивают художница Пелагея Щеглинская, видеохудожник Sinitsa и видеоинженер Vj Vizart.
Сюжет романа буквально оживет в зале, а сам вечер превратит загадочные сны в реальность. Интерактивные показы проводятся всего дважды в месяц и рассчитаны на камерную аудиторию — строго до 12 приглашённых гостей.
Сбор гостей: 19:30
Начало программы: 20:00